Strúhaný tvarohový koláč

Tento koláč určite väčšina z vás pozná. Ak patril k vaším obľúbeným predtým než ste prešli na rastlinnú stravu nemusíte zúfať, pretože je možné si doma jednoducho pripraviť vegánsky strúhaný "tvarohový" koláč. Vegan verzia tohto koláču je možno časovo trochu náročnejšia na prípravu ale je veľmi chutná a určite stojí za vyskúšanie. 

Do väčšej misky si preosejeme hladkú múku, pridáme cukor, balíček prášku do pečiva, päť polievkových lyžíc kakaa a všetky suché ingrediencie spolu dobre premiešame. Rastlinný margarín si nakrájame na kocky a ručne zamiesime do múkovej zmesi. Miesime až kým nám nevznikne hladké cesto, ktoré sa dá ľahko formovať. Vymiesené cesto necháme v miske alebo preložíme na čistý tanier a dáme do chladničky.

Medzitým si dáme rozohriať trúbu na 200°C a do druhej misky nastrúhame na jemno štyri balíčky bieleho tofu. Pridáme práškový cukor, dva balíčky vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Zľahka spolu všetko premiešame.

Pripravíme si ďalšiu misku a vyrobíme si *aqafabu. Do misky vylejeme vodu z konzervy s cícerom, odporúčam precediť cez sitko aby nám ostala iba čistá voda z konzervy a pridáme 1 menšiu lyžičku citrónovej šťavy. V kuchynskom robote alebo ručným mixérom pomocou metličiek vyšľaháme zmes až kým nám nevznikne stabilná pena ako z vyšľahaných bielkov. Šľaháme približne 10 minút, ak máme penu dobre vyšľahanú jemne ju vmiesime do zmesi z tofu.

Plech vystelieme papierom na pečenie, kakaové cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme si ho na dve polovice. Zoberieme si jednu polovicu cesta a nahrubo ju nastrúhame na spodok plechu. Jemne pritlačíme, netlačíme však príliš aby cesto nebolo veľmi zlepené. Na spodnú vrstvu rozotrieme tvarohovú plnku z tofu a na ňu na hrubo nastrúhame druhú polovicu kakaového cesta.

Trúbu stiahneme na 180°C a pečieme približne 35 až 40 minút. Keď je koláč upečený, necháme ho vychladnúť a môžeme podávať.