Hlivová polievka

Hliva sa dá skvele využiť v mnohých vegánskych receptoch ako náhrada mäsa. Má veľmi podobnú štruktúru mäsu a je úžasnou obmenou sóje pretože jedlu dodá špecifickú chuť. Nie je len chutná ale aj veľmi zdravá, obsahuje veľké množstvo vlákniny, má posilňujúci účinok na cievy, srdce a tiež sa používa aj ako prírodné antibiotikum. Odporúčam vyskúšať túto nenáročnú polievku. Je sýta a pritom vôbec nezaťaží žalúdok. 

Očistíme si zemiaky, mrkvu a petržlen. Na oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľka zozlatne pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen. Ten si môžeme nakrájať tiež na kolieska alebo iba na polovicu kvôli chuti. Ja ho krájam len na polovicu a po uvarení ho vyberiem. Zeleninu opekáme asi 3 - 4 minúty.

Medzitým ako sa nám praží zelenina si nakrájame hlivu na tenké pásiky alebo kocky. Pridáme do hrnca a dusíme na slabom ohni asi 5 -7 minút. Občas premiešame aby nám to neprihorelo.

Po 5 minútach pridáme červenú papriku a čierne korenie. Všetko dobre premiešame a podlejeme asi litrom a pol vody. Dochutíme soľou alebo zeleninovým bujónom. Ja používam bio bujón od Alnatura alebo zeleninový bujón v prášku od Rinatura. Necháme variť približne 10 minút.

Keď je zelenina polomäkká pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky a dovaríme. Pokiaľ chceme polievku trošku hustejšiu namiesto múčnej zásmažky stačí najemno nastrúhať zemiak, ktorý sa počas varenia úplne rozvarí a polievku zahustí.